Orzechy zawierają kwas fitynowy. Chroni on jądro orzecha, ale jednocześnie zapobiega wchłanianiu skrobi, białek i tłuszczów.
Moczenie pomoże się go pozbyć, a także obudzi enzymy zawarte w orzechach.
Czas moczenia orzechów przed spożyciem:
- Orzechy makadamia – 4 godziny
- Orzechy nerkowca – 6 godzin
- Orzechy włoskie, laskowe, piniowe, pekan, laskowe – 8 godzin
- Migdały – 12 godzin